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到法国学厨艺,是否一定要选CAP课程?

来源:沐晨留学网 2020-02-07

这个问题一直是中国学生要到法国进修厨艺、甜点课程时会提出的疑问,也是我们经常收到的询问,因此向法留学顾问希望藉由此文章和大家介绍CAP这个文凭,以及讨论这个课程对于外国学生的优缺点。

首先,大家是否注意到,我们用「文凭」来谈论CAP,不是中国一般所称的「证照」。CAP在法文的完整名称为”certificat d'aptitude professionnelle”意即「职业能力证书」。以下是法文版维基百科针对CAP提供的定义: « Le certificat d'aptitude professionnelle (CAP) est un diplôme français d'études secondaires et d'enseignement professionnel, créé par le décret du 24 octobre 19111. Il donne une qualification d 'ouvrier ou d'employé qualifié (niveau V enregistré au Répertoire national des certifications professionnelles) dans un métier déterminé. »

翻译如下: 「职业能力证书CAP为法国中等职业教育提供的文凭,在1911年10月24日开始颁发。此文凭提供进行特定职??业的资格证明,在国家专业认证目录(RNCP)中登记为第五级。」 补充说明,法国国家专业认证目录RNCP是为了让公司行号或各类机关清楚了解每个文凭对照的教育程度以及获得的专业能力所编撰的官方资料,该目录将法国的职业相关文凭分成六级,CAP被登记在第五级,即国中毕业后两年可取得之文凭。(可以参考下图)

既然CAP是文凭,要取得文凭就有「必修课程」必须完成,而且请注意,CAP是给「国中毕业生」就读的课程,因此这些共同科目是针对高中生所编撰的,例如历史、数学、语文等,除了专业技术科目之外,这些必修课程也都必须通过考试才能取得该文凭,并且整个课程都是用法语进行。

透过上述的说明,大家应该了解到CAP和中国一般认知的证照是不同的。证照一般是透过考试,通过专业科目考试即可取得。CAP文凭课程则不一样,必须修完所有课程并且考试及格才能取得。

介绍完CAP课程,回到中国学生身上,想要出国进修,我都会请学生思考一个最基本的问题。你的进修目标是什么?根据十几年来接触留法学生的经验,想要到法国学习法式料理或者法式甜点,目标一般可归纳成以下两点:

第一、希望学习道地法国chef的技术

第二、此进修经历能对未来的就业/创业规划有所帮助

想要到法国进修专业技术的学生,很多都已经有就业经验,与其他要去法国进行研究,攻读硕士、博士的学生不同。这些已经出社会的专业人士,需要在比较短的时间内完成学业,一方面是需要快点回到职场,一方面是在法国停留的时间越长,需要的花费相对越高。因此,若要就读CAP课程,首先就必须将法文能力进修到中高级以上的程度,才能进行课程也才有机会通过各项科目的考试。对于一个完全的法文初级者而言,在法国就读语言学校密集班的情况,至少需要完整九个月甚至一年的时间,才能达到中级或中高级程度,相对而言专业课程的进修势必延后,更何况在实际申请到课程之后,为了通过文、史、数学等科目必须花的精力,也会抵消掉可以专心在专业课程进修的时间。

当然,可能会有人质疑先花力气把法语学好在开始进修专业课程不是一件好事吗?先把语言学好当然是一件好事。不可否认,要深入了解一个国家的文化,语言绝对是根本,而料理绝对是文化的一环,能懂法文、用法语沟通对于未来在专业能力上的表现一定有所帮助。若时间、经费允许的情况下,我们通常也会鼓励学生先花三个月到半年左右的时间进修法文,甚至在开始规划要出国的时候就可以在中国开始先学习。只是提前学习法文,和是否要上CAP课程并没有必然的关系,因为除非法文能力已经非常好,否则要通过必修科目的测验仍是要花相当的力气,与其花力气去学习高中史地,是否专心在专业领域的进修会更有效益?每个人可以去衡量怎样的时间分配对未来的规划更有帮助。

究竟谁适合申请CAP ? 拥有CAP文凭对法国人来说,的确就是表示拥有该行业的专业能力,但离开法国,此文凭的意义并不大。简单来说,若有希望在法国落地生根,本身就一定要具备良好的法语能力,当然也会希望能在法国找到工作,这样的情况下就可以考虑申请CAP课程,或者已经具备大学文凭者也可以考虑申请其他法语授课的高阶文凭,在此仍必须提醒一下,对法国人来说拥有CAP文凭,就等同于高中左右程度,而不是像中国学生认为的是拥有一张专业证照(这两者概念不太相同,在中国,拥有证照是额外可以证明你有该专业能力,与本身是什么学历无关。但在法国,CAP文凭就等于是高中左右毕业程度)。若本身已经大学毕业,更是可以仔细考虑是否有更合适的课程。若非希望在法国就业,有其他更有效率并且适合外国学生的英语授课课程,修毕后就可以赶快进到下个阶段。

最后必须提醒尚未出发的学生,申请CAP学程并不符合申请法国学生签证的条件,若有相关问题,请洽询官方单位「法国教育中心」。

以上是向法留学顾问的观点与建议,随着每个人的人生规划会有不同的考量,但不论选择为何,至少要搞清楚自己要申请的课程实际的意义以及内容,才不会浪费时间和金钱走许多冤枉路!