苦瓜太苦怎么办?

作者:孙宇晨 来源:www.5idf.cn 2020-03-02   阅读:

苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物。一般可以生吃,也可以熟吃。生吃,具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效;熟吃,则可以滋阴养血、健脾补肾的作用。炎炎夏日,许多人都胃口不佳,这时候,吃点苦瓜,绝对可以促进食欲。然而,苦瓜虽然有很多益处,但是它的苦味,却让很多人望而却步。到底苦瓜要怎样做既可减轻苦味,又能保留苦瓜的营养和清香呢?

方法:

1.切开苦瓜两半后,用匙把里面的白膜和籽完全刮去。

2.把去了白膜和籽的苦切片放入盛器内,用粗盐抓伴均匀再盐腌15分钟,待苦瓜出水带走苦味。

3.有些人会把苦瓜片先用滚水灼1分钟才去炒,以减轻苦味,此举必须要配合猛火缩短炒的时间,才能避免过熟而失去营养。

4.不想苦瓜因灼过而变老熟,那或可将苦瓜片完全浸入冰水中20分钟,亦可减轻苦味,然后再去炒。

5.把苦瓜片和辣椒加少许白糖混合来炒,苦涩味也会减少。

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