咖喱保存-冷藏与解冻小秘诀

作者:孙宇晨 来源:www.5idf.cn 2020-03-06   阅读:


无论是从市场买来的咖喱粉或是自制的咖喱粉,往往不会一次过用完,剩下来的,若没有妥善保存的话,可能会因为潮热之类的影响,失去原有的味道。现在和大家分享一些咖喱粉和咖喱酱的保存、冷冻和解冻的小秘诀。

咖喱冷藏保存法

干咖喱粉
香料咖喱粉主要是由挥发性高的酚酮科植物粉末制成,味道极易挥发,故此,不宜将干咖喱粉存放入纸盒、铁盒、塑料盒或不干净的瓶罐等较易变质的容器内。最好是将咖喱粉倒入可密封的玻璃瓶或密封罐内,这样才能保持原有香味。再将密封好的咖喱粉罐放进冰箱的冷藏格内,或是安放在室内较阴凉的角落。在密封罐里再放进一些干燥剂或防潮包,防止咖喱粉变坏。

咖喱块
咖喱块一般制成时都比咖喱粉末多油脂,故此容易出油,所以,最好的做法是将整盒咖喱块直接放进冰箱里冷藏,以保存油份。

咖喱酱汁
将剩余的咖喱酱汁倒入可密封的容器里,直接放进冰箱冷藏。

咖喱解冻法

干咖喱粉
将密封罐内的干咖喱粉从冰箱的冷藏格中取出,烹煮前,先倒适量咖喱粉在汤匙或碗碟之类的容器内,再倒入烤锅烹调。切勿将咖喱粉从密封罐中直接倒入热锅内,这样咖喱粉会受潮或受高温,因而影响整罐咖喱粉的素质。

咖喱块
切勿将咖喱块从冰箱冷藏格取出后就直接放进热锅里煮,这样外表很快融化但里头却仍是结块。应先把料理中的炉火熄灭,让汤汁稍加冷却之后,再加入咖喱块混拌,致完全溶解备用。

咖喱酱汁
先从冰箱冷藏格中取出咖喱酱汁,放在室温下自然解冻,或用微波炉加速解冻,再倒入热锅里加热烹调。

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